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大闸蟹

产品分类:
鲜活水产品/鳖类/大闸蟹

产品介绍

兴化大闸蟹,江苏省兴化市特产,中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布,河道纵横交 织,湖荡内水草丰美,为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予"中国河蟹之乡"称号,兴化市被授予"中国河蟹养殖第一县"称号。所 产大闸蟹具有"青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足"的特点,脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜,深受海内外消费者的青睐。多个品 牌的大闸蟹入选"中国十大名蟹"、荣获"中国名蟹金奖"。
品质特点
  兴化大闸蟹除了具有江苏蟹"壳青、肚白、金爪、黄毛"的共性特点外,还具有"膏红、肉鲜"的个性特征。红膏大闸蟹"脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红 油润、入口鲜香溢甜"是兴化大闸蟹典型内在特征。产品畅销国内北京、上海、浙江、湖北以及苏、锡、常地区星级酒店及超市,远销日本、新加坡、台湾、香港等 国家和地区,深受海内外消费者的青睐。
历史渊源
   自古以来,兴化蟹就是进京贡品。而由这种蟹精制而成的,具有600多年历史的童氏家族创办的"童德大"牌美味佳肴——中庄醉蟹,更是享誉海内外。据有关资 料记载,中堡童氏在经营活蟹的过程中,将积压的螃蟹用醉螺、醉虾的方法,逐步摸索出一套用自制糯米浆酒及其它配料醉制螃蟹的制作工艺,这样既可以延长螃蟹 的保质期,又可以赢得更多的用户、赚取更多的利润。在1394(明洪武二十七年)前后,创立"童德大"醉蟹加工作坊,从而成为"中庄醉蟹"的创始人。明初 至明末二百多年间,童氏家族数十代传人不断完善精工细作醉蟹工艺和配料秘方,从而使其加工出来的醉蟹味道鲜美、口感极佳而成为维扬菜系中不可缺少的一道冷 盘菜肴和达官贵人喜庆节日的馈赠礼品。到了清代康熙、雍正、乾隆年间,中堡庄先后聚集过一批知名度很高的文人学者画家。郑板桥也曾寓居过中堡坐馆授徒。他 们每年迎来送往和国内许多学者画家交流技艺,同时又品尝中堡特产——中庄醉蟹,从而中庄醉蟹美名传扬,进而成为贡品以至风靡全国。
   "蟹生缘"牌无公害生态大闸蟹,醉蟹,龙虾,桂鱼,甲鱼等名、特、优、新水产品。着重建设配套养蟹基地,引进优质蟹苗,繁育优质大闸蟹,以确保品质,"蟹 生缘"牌大闸蟹通过农业部认证获得无公害标志证书江苏知名商标和名牌产品。 同时对养殖基地实行统一管理,合理开发,并进行了健康生态养殖的推广和应用,实行网围间隔轮养, 饵料以天然饵料为主,在养殖过程中绝不使用任何药物, 不断提高蟹的品质和档次, 迎合消费者对产品无公害要求, 树"蟹生缘"驰名品牌。

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